硫胺
英文名：aneurine hydrochloride(thiamine hydrochloride)
化學名稱:氯化3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-(2-羥基乙基)-4-甲基噻唑

其他名稱: 維生素B1
CAS號: 67-03-8
EINECS號：200-641-8
分子式: C12H17ClN4OS·HCl
分子量：300.81

用途  適用于維生素B1缺乏癥，具有維持正常糖代謝及神經傳導的功能，也用于消
化不良、神經炎等的輔助治
標準：GB 14751-2010 食品添加劑維生素B1(硫胺)
性狀：
    硫胺素（維生素B1鹽 ）為白色針狀結晶粉末，有微弱的類似米糠的氣
味，味苦，無水干燥品在空氣中迅速吸收水分（4%）。熔點246～250℃。對熱穩定
（170℃），易溶于水，微熔于。不溶于和 。在室溫下，亞鹽可使本
品分解為嘧啶和噻唑。 化高鐵，如高鐵 化鉀可將其氧化成具有藍色熒光的脫氫
硫胺素即硫色素，據此可判定硫胺素的含量。
用途：
   營養增補劑。維生素B1在體內參與糖類的中間代謝。機體內維生素B1 不足，輔
羧化酶活性下降，糖代謝受阻，從而影響整個機體代謝過程。維生素B1不足還會引起消化不良，食欲不振和便秘等病
癥。
制備方法：
    天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆類等中，可由米糠或酵母水解后提取得
到。合成法方法甚多。可由4-氨基-2-甲基-5-乙酰氨甲基嘧啶經水解、加成縮合、
環合水解、氧化、置換等步驟制得。
    生理需求正常人群中，也可出現許多輕度的維生素B1缺乏，但容易被忽略。它
的主要癥狀包括食欲不振，肌肉軟弱無力，肢體疼痛和感覺異常，易浮腫，血壓下
降和體溫降低。通過仔細研究病人的飲食情況及測定紅細胞轉酮醇酶的活性便可明
確診斷。
它的生理功能是能增進食欲，維持神經正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮
炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，已能
由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故稱為硫胺素，又稱抗腳氣病維生素。它
主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量豐
富，此外，白菜、芹菜及中藥防風、車前子也富有維生素B1。提取到的維生素B1鹽
酸鹽為單斜片晶；維生素B1硝酸鹽則為無色三斜晶體，無吸濕性。維生素B1易溶于
水，在食物清洗過程中可隨水大量流失，經加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類
加工過細、烹調不當或制成罐頭食品，維生素會大量丟失或破壞。維生素B1在堿性
溶液中加熱極易被破壞，而在酸性溶液中則對熱穩定。氧化劑及還原劑也可使其失
去作用。維生素B1經氧化后轉變為脫氫硫胺素（又稱硫色素），后者在紫外光下可
呈現藍色熒光，利用這一特性可對維生素B1進行檢測及定量。維生素B1在體內轉變
成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶），參與糖在體內的代謝。因此維生素B1缺乏時，
糖在組織內的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素B1時此
酶活性過高，乙酰膽堿（神經遞質之一）大量破壞使神經傳導受到影響，可造成胃
腸蠕動緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。
作用用途：
促進成長；幫助消化，特別是碳水化合物的消化；
改善精神狀況；維持神經組織、肌肉、活動的正常；
減輕暈機、暈船；
可緩解有關牙科手術后的痛苦；
有助于對帶狀皰疹（herpes zoster）的治療。
維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與
攝取的熱量有關。當人體的能量主要來源于糖類時 
維生素B1還是維持，神經及消化系統正常功能所必需的。當維生素B1缺乏時，
按其程度，依次可出現下列反應：神經系統反應（干性腳氣病），心血管系統反應
（濕性腳氣病）Wernicke（韋尼克氏）腦病及Korsakoff綜合癥（多神經炎性精神
病）。
許多神經體癥和癥狀是周圍神經炎，伴有肢端感覺障礙，包括局部區域感覺過敏或
感覺麻木。
心血管癥狀包括勞動時呼吸困難，心悸，心動過速和其他心電圖不正常的情況，以
及高輸出量型心力衰竭。這種衰竭稱為“濕性腳病”。它伴有廣泛的水腫。
Wernicke綜合癥是維生素B1缺乏和醇中毒的另一嚴重后果。此病的特殊體征是眼肌
麻痹，眼球震顫和共濟失調，服用維生素B1后，可迅速見效。Wernicke腦病常伴有
Korsakoff精神病的體征，其特點是記憶力明顯減退。不能獲得新知識，以及健談
癥。這些常是不可逆的。（視野中出現燈絲閃爍也可能是此癥狀，服用維生素B1與
可以治療）
注意事項:
抽煙、喝酒、常攝取砂糖的人要增加維生素B1的攝取量；
在妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1；
假如您有在飯后服用胃酸抑制劑的習慣，那么您就會喪失在這頓飯中所攝取到的
B1；
處于緊張狀態的人--生病、焦慮、精神打擊、手術后等--不僅需要B1，而且需
要B族中所有的維生素，也就是說應該加服復合維生素B制劑。
（1）維生素B1缺乏的預防和治療，如“腳氣病”，周圍神經炎及消化不良。
（2）妊娠或哺乳期，功能亢進，燒傷，長期慢性感染，重體力勞動，吸收不
良綜合癥伴肝膽疾病，小腸系統疾病及胃切除后維生素B1的補充。
建議用量:成人的建議每日攝取量是1．0～1．5mg。妊娠、哺乳期每天攝取1．5～
1．6mg；
包裝：20kg紙箱子/10kg


 
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