莧菜紅     

一、概念詳解：

    中文名稱：莧菜紅

    CAS登錄號：有

   英文名稱：amaranth

   中文別名：食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅

   性質：莧菜紅為紫紅色均勻粉末，無臭，耐光、耐熱性強（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有機溶劑。大吸收波長為520nm±2nm，耐細菌性差，耐酸性良好，對檸檬酸、酒石酸等穩定，遇堿變為暗紅色。

二、用途：

莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時，應根據大使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入，代乳食品不得使用。

三、包裝與貯存：

 1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

 2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環境中。