中文名稱: 還原型|70-18-8 
中文同義詞: ;L-谷胱苷肽;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;(還原型);L-;L;L-(還原型);還原型
英文名稱: Glutathione
英文同義詞: REDUCED GLUTATHIONE;copren;deltathione;Glutathion;glutathionesh;glutatiol;glutatione;glutide

CAS號: 70-18-8
 
分子量: 612.63
EINECS號: 200-725-4

熔點 192-195 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 -16.5 o (c=2, H2O)
折射率 -17 ° (C=2, H2O)
儲存條件 2-8°C
溶解度 H2O: 50 mg/mL
form powder
水溶解性 soluble


質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
類別：食品添加劑
級別：食品街
包裝：25公斤/紙板桶
含量：99%
性狀：粉狀
顏色：白色
價格：1512元/公斤

1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。 
2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當(dāng)于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。
3、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。
4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風(fēng)味的效果。


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