酒糟烘干機的工作少不了風機的配合，同一臺風機在不同的通風系統中工作時，它所提供的風量和風壓是不同的。由于不同風量和風壓下所對應的效率不等，所以在選擇配置風機時，可參考烘干機制造廠家的意見，讓專業的技術人員給出合理性建意指導。
通常情況下在小型烘干系統中，所配備的一般是單臺引風機；在大型烘干系統中，一般都會配備兩臺風機，鼓風機和引風機。
單臺引風機放置在粉塵回收裝置之后，使烘干設備處于負壓操作。這種干燥系統的優點是粉塵及有害氣體不會泄漏至大氣環境中，但由于烘干設備內的負壓較高，風機頻繁啟動和停止會引起塔內局部失穩以及外部空氣漏入烘干機內，因此，單臺引風方式僅適用于小型烘干系統。
對于大型酒糟烘干機設備來說，主要采用兩臺風機，一臺作為鼓風機，另一臺作為引風機。這種系統具有較大的靈活性，可以通過調節管路壓力分布，改善酒糟烘干機的操作條件，使之處于接近大氣壓的微負壓下操作。這不僅兼顧了負壓操作的優點，又避免了由于大的負壓操作，使空氣漏入系統中，選成干燥效率降低的缺點，同時，微負壓操作又可保證粉塵回收裝置具有的回收率。

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