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魔芋的主要成份是葡甘露聚糖（簡稱KGM），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中的溶脹度大，有極好的粘稠性，成膜性，膠凝性，粘接性及附著力，由于魔芋所具有多種獨特的理化性質，使魔芋在食品工業中具有廣泛的應用和開發價值。素有“東方魔粉“之稱。還應用于印染、化工、石油鉆探等行業。
魔芋精粉系列
魔芋特級精粉質量標準與價格表
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指標 產品類別 |
粒度 （目） Mesh |
水份 （%） Moisture |
粘度 （mPa.s） Viscosity |
葡甘聚糖 （%） Glucomannan |
二氧化硫 （g/kg） SO2 |
砷 mg/kg As |
鉛 mg/kg Pb |
價格 (萬元/噸) |
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KG60TA |
50-120 |
≤12 |
≥22000 |
≥75 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60TB |
50-120 |
≤12 |
≥18000 |
≥73 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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外觀：為白色顆粒狀流動性粉末，有魔芋特有氣味。 |
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產品特點：溶解速度慢，有魔芋特有的氣味。
加工過程：將收獲的鮮魔芋塊莖去皮、清洗、然后切成條狀和片狀，再通過魔芋專用的烘烤設備脫水干燥，將烘干的上等魔芋條或片采用專用的魔芋加工設備破碎、研磨、去除淀粉、纖維等雜質，即可獲得魔芋精粉。
魔芋微粉系列
外觀：呈白色或淺黃色粉未狀，粒度９５％通過120目
產品特點：溶解速度快，使用方便。
加工過程：以魔芋精粉為原料，進一步通過專用機械進行 提純和細化而獲得的質量更好的產品即是魔芋微粉。
一級魔芋微粉產品規格與價格
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指標 產品類別 |
粒度 （目） Mesh |
水份 （%） Moisture |
粘度 （mPa.s） Viscosity |
葡甘聚糖 （%） Glucomannan |
二氧化硫 （g/kg） SO2 |
砷 mg/kg As |
鉛 mg/kg Pb |
價格 (萬元/噸) |
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KG70WYA |
120-200 |
≤10 |
≥12000 |
≥70 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG70WYB |
120-200 |
≤10 |
≥10000 |
≥63 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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外觀：呈白色或淺黃色粉未狀，粒度９５％通過100/120目 |
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應用類別 （一）
膠凝類食品：熱不可逆凝膠或熱可逆凝膠
所持特性
凝膠性、持水性、賦型性、膳食纖維性
應用范圍A
魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條
魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝膠食品
參考用量
2.5%-4.0%
適用產品：魔芋精粉魔芋微粉魔芋純凈粉
應用范圍B
肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）
參考用量：0.2%-0.5%
適用產品：魔芋膠系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列
應用范圍C
寵物食品
參考用量0.2%-0.5%
適用產品：魔芋精粉系列
應用范圍D
無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等
參考用量：0.2%-0.85%
應用范圍E
果凍布丁
參考用量：0.2%-0.5%
適用產品：魔芋膠系列魔芋純凈粉魔芋微粉系列
添加類食品
增稠持水粘接保水
所持特性：
保水性增稠性乳化性懸浮性穩定性粘接性膳食纖維性
應用范圍B
固體飲料、調味粉芡粉、湯料粉、醬類等
參考用量 0.5%-3.0%
適用產品
魔芋膠系列 魔芋微粉系列
適用范圍C
面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等
參考用量 0.5%-0.8%
適用產品
魔芋膠系列 魔芋微粉系列 魔芋純凈粉系列
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