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安賽蜜是一種食品添加劑，是化學品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，口感好。
安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。
性 狀：無色或白色、無臭，有強烈甜味的結晶性粉末
溶解性：易溶于水,微溶于
穩定性：本品穩定性良好，室溫散裝條件下放置多年無分解現象，水溶液（pH3.0-3.5，20℃）放置大約兩年時間其甜度沒有降低。雖然其在40℃條件下放置數月有分解，但是其穩定性在升溫過程中是好的。
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