"淀粉本身成膜性特別好，其中豌豆淀粉都是直鏈淀粉，成膜后強度更大；豆餅里的90%都是蛋白質，也有很好的成膜性。 "來自食品學院的4名學生，加上來自化學、藥學的4名學生，成了在實驗室里天天跟豌豆花生打交道的"廚師"和"廚娘"。一開始他們掌握不好"米漿"進托盤后的處理，經過半年的努力，孫翠霞他們終于完成了工藝的優化，當一張長一米、寬半米的巨型"涼皮"被從托盤里揭下來時，這群"廚師""廚娘"都興奮不已。經過他們的測量，這種"超薄涼皮"的厚度0.1毫米。"我們后做成的膜，水珠灑上去，是可以直接滾動的，就像荷葉上的水珠一樣。

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