PE、PVDC保鮮袋相對比較安全，PE主要用于水果、蔬菜等的包裝，PVDC主要用于一些熟食、火腿等的包裝。而PVC保鮮袋雖然被廣泛用于食品、蔬菜等的外包裝，但對人體有一定的潛在危害。其危害主要來源于兩個方面：一是產品中氯乙烯單體殘留量（氯乙烯對人體的安全限量標準為小于1mg/kg），二是加工過程中使用的加工助劑的種類及含量。PVC中有兩種物質具致癌可能性，一是VCM（氯乙烯單體），一是DEHA（增塑劑），如果VCM的成分在1PPM（百萬分之一）的范圍內是無毒的，如果超標就有致癌的可能性；而增塑劑在高溫下會釋放出來并對人體有害。因此，國家質檢總局2005年嚴禁生產PVC的企業使用增塑劑，并且禁止使用PVC保鮮袋包裝肉類、熟食、豆腐等可以直接食用的食物。

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