低聚異麥芽糖  

英文名稱： Isomaltose 
英文別名： 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucose; D-Glucose, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-; 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose 
CAS： 499-40-1 
EINECS號： 207-879-1 
分子式： C12H22O11 
分子量： 342.2965   
含量：90%
密度： 1.68g/cm3  
沸點： 774.5°C at 760 mmHg  
閃點： 288.8°C  
蒸汽壓： 1.05E-27mmHg at 25°C  
性狀：無色粉末 

用途：
    甜味劑、營養強化劑麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同，所以，為區別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發酵，異麥芽糖不被酵母所發酵，異麥芽糖系非發酵性低聚糖。 適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如： 　　
       飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養飲料、補鐵、補鈣、補飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。 　
     　乳制品：牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。 　　
       糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。 
   　　甜點心：布丁、凝膠食品等
   　　冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
   　　焙烤食品：面包、蛋糕等。
 　　此外，還可作為畜肉加工品、水產制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。　　低聚異麥芽糖能有效的促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，故又稱為“雙歧桿菌生長促進因子”，簡稱“雙歧因子”。經多年臨床與實際應用表明，雙歧桿菌有許多保健功能，而作為雙歧桿菌促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關注。 自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。