【商品名】脫氫鈉

【英文名】Sodium dehydroacetate

【性  狀】

白色或近白色結晶性粉末，無毒、無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于和。其水溶液在120℃下不發生變化，于120℃加熱2小時仍保持穩定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑；防腐殺蟲劑；食品添加劑。

【用  途】

脫氫鈉是繼甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業，可延長存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。

脫氫鈉鹽具有廣譜的抗菌能力，對霉菌和酵母的抗菌能力尤強，脫氫鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。

主要用于腐乳、醬菜、果醬（多用量0.3g/Kg）；湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等（多用量0.5g/Kg）；在鹽漬蔬菜中多用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）。