點擊圖片查看大圖阿拉伯樹膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。營養學上，阿拉伯樹膠基本不產生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于保健品糖果及飲料。在醫學上阿拉伯樹膠還具有降低血液中膽固醇的功能。阿拉伯膠也廣泛用于其它工業。在食品工業中的應用可歸納為：天然乳化穩定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑，上光劑，水溶性膳食纖維等。
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