甲基麥芽酚
化學式: C6H6O3
CAS編號: 118-71-8
質量標準: FCC4 食品級
甲基麥芽酚產品說明:
1、化學性質 白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發，93℃升華。
2、甲基麥芽酚用途 GB 2760-1996規定為允許使用的食用香料。甲基麥芽酚主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。甲基麥芽酚用于面包，蛋糕有剛烤出來的風昧。
常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用于食用香精，如鳳梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜劑。
用途 麥芽酚是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用于糕點、巧克力、糖果、煙酒香精中，起甜味劑和香味增效劑的作用。口香糖中使用量為90mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果凍中15mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；布丁類中7.5mg/kg；軟飲料中4.1mg/kg。
甲基麥芽酚具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麥芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，甲基麥芽酚主要作食品增香劑、日用品和煙用香料、感光材料、防腐劑和護膚藥物。用微量麥芽醇加入食品中，不僅使香味有了改善和增濃，還能延長食品儲存期而不發霉。用來調制日用品的香精，也能發揮出良好的調香效果。麥芽醇也是感光膠片涂布均勻防止斑點和條紋的極好物質。用其配制的護膚化妝品，有抑制黑色素生長，美白皮膚的良好效能。用于生產各種食品，如巧克力、糖果、罐頭、果酒、果汁、冰激凌、餅干、面包、糕點、咖啡、汽水和冰糕等，一般用量為萬分之一左右。它對食品的香味改善和增強具有顯著的效果，對甜食起著增甜作用。一份麥芽醇可代替四份香豆素使用。每噸飼料中加入5-200g麥芽醇，有促進仔豬快速生長的作用。
用作食品添加劑、香精香料，可用于煙用香精
3、甲基麥芽酚系由農副產品提取物糠醛而合成，甲基麥芽酚具有88%以上的生物活性，是一種廣普高效增香物，也可用作增甜、香氣合成、香味改良與定香。具有抑酸、抑苦、去腥膻、除刺激之功效。本品易溶于熱水、、甘油與氯仿，主要用于食品增香、日用調香與煙用香料、感光材料、防腐劑及護膚用品。1份麥芽酚可代替4份香豆素使用