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葉黃素簡介：

葉黃素，別名類胡蘿卜素、胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等，英文名為Lutein，分子式為C40H56O2，相對分子量為568.85。橙黃色粉末，漿狀或液體，不溶于水，溶于己烷等有機溶劑 。

一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗氧化物，并可以吸收藍光等有害光線。

自然界中與玉米黃素共同存在，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，含于葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉綠素a，推測對光氧化、光破壞具有保護作用。也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素

葉黃素應用范圍：

葉黃素以乳制品為主要配料的即食風味甜點或其預制產品（不包括冰淇淋和調味酸奶），冷凍飲品（食用冰除外），果醬，八寶粥罐頭，其他雜糧制品（僅限雜糧甜品罐頭），方便米面制品，冷凍米面制品，谷物和淀粉類甜品（僅限谷類甜品罐頭），焙烤食品，飲料類（14.01包裝飲用水類除外），果凍等。

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