紫甘薯色素 紫甘薯色素生產廠家 紫甘薯色素價格

紫甘薯色素簡介：

紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然，無毒，無特殊氣味，具有抗突變、抗氧化即是一種保健品又是一種理想的天然食用色素資源[1]。

紫甘薯色素性質：

外觀和色調

紫甘薯紅色素的固態呈紫黑色，其稀酸液為鮮艷透亮的深紅色，且產晶中無甘藍紅色素和胡蘿卜素產品中難以除盡的異昧，1%色素液呈紅色。

溶解性能

PSPC純品為紫紅色固體粉末,，是一種水溶性色素。3]。又因PSPC所含花青素分子中的吡喃環上有一4價氧原子，具有堿性的性質，而同時又有酚羥基，具有酸的性質，故亦能溶于稀酸和稀堿。

光譜特性

紫甘薯紅色素在不同介質中呈現不同的光譜特性。

pH的影響pH值對PSPC的光譜特性影響很大，在不同的介質中呈現不同的光譜特性，只在酸性條件下λ=530nm處出現特征吸收峰[3]。隨著pH的升高，PSPC的吸收峰向長波方向移動。當pH為11時，吸收峰反而向400nm方向移動，說明介質pH對其吸收峰位有影響。只要pH值不變，其特征吸收峰也不變。

紫甘薯色素用途：

用作食品的紅色至紫紅色著色劑而添加到水基的食品如冰淇淋、奶制品飲料、果汁飲料、奶酪、水產品、果凍、谷物等食品中以及用于色拉裝飾等。

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