5&＃39;-酸二鈉生產廠家 5&＃39;-酸二鈉價格 食品級5&＃39;-酸二鈉

5&＃39;-酸二鈉簡介：

食品添加劑指定標準 食品添加劑 5&＃39;-酸二鈉

食品添加劑5&＃39;-酸二鈉為無色至白色結晶或白色結晶粉末，具有特異味

別名 酸鈉（IMP）

無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于，幾乎不溶于。

（1）本品以5%~12%的含量并入鈉混合使用，其呈味作用比單用鈉高約8倍，并有“強力味精”之稱。

（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，對產品的風味無明顯影響。

（3）本品可被生鮮動、植物組織中的磷酸酶分解，失去呈味力，應經加熱鈍化酶后使用。近來，已發展特殊的包衣加工技術，以保護其不受魚肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發揮的呈味力

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。具體參見鈉和鳥苷酸鈉。

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