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大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家 廠家供應食品級大豆膳食纖維
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產(chǎn)品/服務: 瀏覽次數(shù):146大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家 廠家供應食品級大豆膳食纖維 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 1*25kg 
品 牌: 東華 
單 價: 電議/面議 
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發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2017-12-15  有效期至:長期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號:  食品級
 產(chǎn)品規(guī)格:  1*25kg
 產(chǎn)品品牌:  東華
詳細信息

大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家 廠家供應食品級大豆膳食纖維 詳細說明

大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家 食品級大豆膳食纖維 大豆膳食纖維價格 大豆膳食纖維廠家

大豆膳食纖維應用領域 :大豆膳食纖維可廣泛應用于肉制品、速凍食品、調(diào)料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等及保健品。可用于制作減肥食品、低脂低糖食品、高纖維食品。

1、 烘焙食品中的應用。如高纖面包、餅干、糕點各種面制品。

2、 在高纖維早餐谷物食品中的應用。如高纖維顆粒狀,片狀,膨化類早餐谷物食品。

3、 在高纖維休閑食品中的應用。

4、 在各種醬類食品中應用,起增稠、增重、增纖作用。

5、 在各類保健產(chǎn)品中應用,起保健和填充物作用。

6、 在各種肉餡中應用,如火腿腸、午餐肉、各類香腸。

用量和使用效果

肉制品(如魚丸、肉丸、火腿、熱狗)

8~10%

大豆膳食纖維的持水性高,利于形成產(chǎn)品的組織結構以防脫水收縮,將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不逸散。在魚丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用,使肉丸不松散而富有彈性,同時強化蛋白含量,部分替代大豆蛋。

面包

高筋粉2~6%,中筋粉2~3%

纖維具有較高持水力,可以增加面團的含水量,同時纖維中的凝膠體能形成穩(wěn)定的具有三維結構的凝膠網(wǎng)絡,減少淀粉的回生數(shù)量,降低面包的老化速率。添加膳食纖維能明顯改善面包蜂窩狀組織和口感,同時改善面包的色澤。由于大豆膳食纖維分本身的營養(yǎng)非常豐富,將其添加到面包中不僅可強化面包中的膳食纖維含量、改善面包的營養(yǎng)品質(zhì),而且賦予面包良好的功能特性。

餅干

面粉的2~25%

面團的可塑性增加,彈性降低。因而面團易成型,模紋清晰;同時,產(chǎn)品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤過程中,大豆纖維產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì),從而增加餅干的風味使之具有特有的香味,并強化纖維。

米面制品(如面條、通心粉等)

5%

面條中添加膳食纖維,不但可以強化面條的蛋白、纖維含量,還可以改善面條的烹煮品質(zhì)、增加其抗拉斷應力和抗彎曲應力。

糕點、蛋黃派

2~25%

膳食纖維具有較高持水力,可吸附大量的水,不會使產(chǎn)品因失水而導致塌陷變形;由于纖維中含有蛋白可以吸附大量油脂,延長了產(chǎn)品的貨架期

焙烤餡料(如豆沙、蓮蓉等)

2~28%

大豆膳食纖維在餡料中可起到填充劑和粘接劑的作用,同時可在蔗糖受熱溶化時使糖液變稠,防止成品塌底、漏糖。而且所制得餡料風味獨特,組織更加柔軟。

膨化食品

1~3%

增加食品的酥脆感,減少破碎率。

調(diào)味醬、汁、膏類、番茄醬及外涂醬

2~15%

大豆膳食纖維強烈的吸水、保水、保油能力,使得醬品在儲存過程中不分層、易掛壁,替代變性淀粉,稠而不黏。

液體飲料、果凍

飲料中3%,果凍6~8%

大豆膳食纖維含有果膠成分,可作為酸化、糖化混合物及溶液的黏度增強劑,加入飲料中可提高飲料的穩(wěn)定性,不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象。尤其是酸性飲料中。

固體飲料

10~50%

大豆膳食纖維含有多種膠體,具有良好的乳化性和增稠性。

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