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葡萄籽提取物是從天然葡萄籽中提取的有效活性營養成份配以維生素E等主要原料精制而成的營養食品。葡萄籽提取物是從葡萄籽中提取的一種人體內不能合成的新型高效天然抗氧化劑物質。它是目前自然界中發現的抗氧化、清除自由基能力強的物質，其抗氧化活性為維生素E的50倍、維生素C的20倍，它能有效清除人體內多余的自由基，具有的延緩衰老和增強免疫力的作用。抗氧化、抗過敏、抗疲勞增強體質、改善亞健康狀態延緩衰老、改善煩躁易怒、頭昏乏力、記憶力減退等癥狀。

葡萄籽提取物是迄今發現的植物來源的效的抗氧化劑之一，體內和體外試驗表明，葡萄籽提取物“原花青素OPC”的抗氧化效果，是維生素C和維生素E的50-70倍。的抗氧化效率具有清除自由基、提高人體免疫力的強力效果。葡萄籽精華（Grape Seed Extract）含豐富生物類黃酮、是強力的精華分子，用于對抗自由基(游離基)與維護微絲血管的健康。（自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，具估計大約80%-90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關，所以，葡萄籽提取物對人體抗氧化，提高免疫力有的效果。[2]

作為健康食品的原料直接制成膠囊等劑型，為美國天然植物十大暢銷品種之一。高品質的OPC由于其中在水和醇中良好的溶解性，加上其色澤亮麗，療效顯著，被廣泛加入到飲料和酒中。作為具有極強抗氧化性的天然功能性成分，在歐美被廣泛加入到各種普通食品如蛋糕，奶酪中，既作為營養強化劑，又作為天然防腐劑來代替合成防腐劑（如甲酸等），符合人們回歸自然的要求，提高了食品的安全性。

據悉，一項新的研究指出，提取葡萄籽中的一種物質能有效殺掉白血病細胞。當白血病細胞接觸到這種葡萄籽提取物時，3/4的白血病癌細胞在24小時之內死掉。研究人員稱，他們發現這種提取物能刺激JNK激酶的產生，JNK激酶可以調節導致細胞死亡的信號傳輸路徑。 該項研究是一位美國籍華人教授提出的，她說：“這些研究表明，可以把葡萄籽提取物這樣的制劑，納入預防或治療惡性血液病中來，也許還可以用來預防和治療其他癌癥。”這位華人教授還提醒：“該研究還處于初始階段，是一項非常有前途的研究。但要說這種物質具有根本性的保護作用，還為時尚早。”

以前的研究已經證明，吃蔬菜和水果有助于抑制癌癥的發展，類黃酮和葡萄籽提取物可能殺死癌細胞，使某些腫瘤變小。史香林利用一種葡萄籽提取物，使用不同的劑量來對付白血病細胞，結果發現，劑量越高，死亡的白血病細胞越多，卻不會影響健康的細胞。

然而，當研究人員往這種提取物中加入抑制JNK激酶蛋白的制劑，或者利用基因工程關閉JNK激酶基因時，葡萄籽提取物就不再有效。

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