抑甜劑

配    料：2-(4-甲氧基氧基)-丙酸鈉、麥芽糊精。

外    觀：白色或灰白色結晶粉末

1%水溶性PH： 5-10

作用特點：

可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和在內多種食糖或甜味劑 ；消除糖對口感產生的反酸味 ；具有一定的防腐作用。

使用范圍：

焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料、調味品等食品及食品原料。

建議用量：

1、    按成品計，建議添加0.01%-0.02%；企業可以根據實際生產需要，適量添加。

2、對于可以加水的產品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求務必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。

2、                         對于不能加水的產品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術，以達到分布均勻的目的。