三聚磷酸鈉又稱三磷酸鈉、磷酸五鈉、三磷酸五鈉、五鈉，為白色粉末、易溶于水，有弱堿性，無腐蝕性。它對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力，能軟化硬水，使懸浮液變成溶液，是一種無機物表面活性劑，對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用。

分子式：Na5P3O10；分子量：367.86；PH值：9.2-10.0（1%溶液）；熔點：622℃；CAS號：7758-29-4。

【作用與用途】

食品工業中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質改良劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。

清洗行業中，用作洗滌品助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調節緩沖皂液的PH值。

此外，還可以在處理工業用水時充當軟水劑；在油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業中配制懸浮時作分散劑；鉆井泥漿分散劑；造紙工業用作防油污劑。