食品級硬脂酸

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化學名：十八烷酸
中文別名：十八(烷)酸;十八碳烷酸;十八酸;十八烷酸;
英文名稱：Stearic acid;Octadecanoic acid, Triple Pressed Stearic Acid
英文別名：ACIDUM STEARICUM 50; C18; C18:0 FATTY ACID; CARBOXYLIC ACID C18; 
分子式：C18H36O2；CH3(CH2)16COOH
分子量：284.48
CAS No.：57-11-4
國標編碼：GB9103-88
熔點：56℃ -69.6℃
沸點：232℃（2.0kPa）
性狀：純品為白色略帶光澤的蠟狀小片結晶體。其剖面有微帶光澤的細針狀結晶；有類似油脂的微臭，無味。
溶解情況：不溶于水（20℃時，100毫升水中只溶解0.00029g）。稍溶于冷。溶于、氯仿、、二氧化硫、、熱、、醋酸戊酯等。
用途：該品在食品工業中用作潤滑劑、消泡劑及食品添加劑硬脂酸甘油脂、硬脂酸山梨糖醇酐酯、蔗糖酯等的原料。用作助劑的原料及日用化工產品的原料。