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本品為白色結(jié)晶性粉末，無臭、味甜，溶點(diǎn)165-168℃，沸點(diǎn)290-295℃，溶于水、吡啶和胺，微溶于甲醇、，不溶于醚類。無吸濕性。由于在糖及糖醇中吸水性小，并具有爽口的甜味，因而在食品衛(wèi)生中用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防黏及作為一般糕點(diǎn)的防黏粉；是糖尿病患者用的食品、健美食品等低熱值低糖的甜味劑；還可用于水果中維生素C的生物合成以及用來制備儲(chǔ)藏水果的香味及干水果的香化劑。 用于食品不會(huì)被口腔維生物群發(fā)酵，不產(chǎn)酸也不會(huì)導(dǎo)致齲齒，適用于無糖配方。在預(yù)防牙病方面有著特殊地位。又稱:D一甘露糖醇 性狀:無色至白色針狀或斜方桂狀晶體或結(jié)晶性粉末,無臭,具有清涼甜味,吸濕性極小,水溶液穩(wěn)定. 用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑; 限量:EEC規(guī)定不得作為特殊強(qiáng)化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過糖98% ;硬糖5% ;其他食品2.5%; 含量：98%
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