型號：SY-011 CAS：9068-59-1
酶活力保存率：95（％）  產品規格：50,000--20000u/g 酶活力：20,000u/g
 一、產品概述：
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可廣泛應用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動植物蛋白水解、釀酒和飼料。
  二、工作機理：
     本產品能在中性條件下水解蛋白質食品中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產中，添加中性蛋白酶可澄清發酵液中的霧氣。酵母在發酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進，從而加速發酵并提高產量。
   本產品的適用pH 范圍是6.0-8.0， 適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F)，適溫度 50℃（122°F）。
三、產品規格：
      固體酶劑型：酶活力為50000 u/g、100000u/g、200000u/g。
 液體劑酶型：酶活力為100000u/ml、200000u/ml。
      酶活力單位定義：溫度為40℃，pH7.0條件下，1分鐘內釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。
四、使用說明：
1、產品應用范圍：
①、動植物蛋白水解（HAP、HVP）生產的應用
   利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質分解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。
 ②、焙烤行業的應用：
  中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
 ③、大豆分離蛋白應用：
能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
④、酵母抽提物、酵母浸膏生產的應用：
提高終產品的蛋白質利用率及風味。
⑤、啤酒工業：
添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。
⑥、醫藥工業的應用：
含中性蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效。
⑦、紡織工業的應用：
用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。
⑧、皮革工業的應用：
利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細致光亮。
 ⑨、飼料工業的應用：
  加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質的利用率和降低飼養成本。
2、產品的用量：
   用作飼料添加劑時， 本產品的添加量為5-10U/g。
   用在釀造業時， 本產品 添加比例為 5 U/g。
◇產品包裝及儲存：
   本產品的包裝規格為25kg/塑料桶。也可根據客戶需求提供大小不等的包裝。
   存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。 本產品在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間。
◇使用注意事項：
    本產品無毒，可生物降解。避免兒童接觸及不必要接觸，長期接觸一些產品（如本產品）中的蛋白質會使有的人對該產品過敏。每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手。