單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中。

      蒸餾單甘酯是一種高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡、淀粉抗老化等作用，在食品、醫藥、精細化工行業有著廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害，人體攝取量沒有限制，全每年生產和消耗量在十萬噸以上。

      乳化分散作用:
      油水分離現象是食品加工經營遇到的難題。當在油水體系中加入乳化劑，利用乳化劑既有親水性，又有親油性的特點，使水相和油相在乳化劑作用下形成均勻的乳狀液，從而可避免和防止食品飲料的油水分離、分層、沉淀現象，提高產品質量，延長貨架壽命。
淀料抗老化作用：
      淀粉加水熱時，其結晶結構受到破壞，形成∝-淀粉，冷卻后，重結晶，稱為淀粉老化回生。面包等淀粉制品老化回生后，變硬、掉渣、失去彈性、口感變劣，加入蒸餾單甘酯，可與淀粉結合成穩定的絡合物，使直鏈淀粉難以結晶析出，從而使面包、蛋糕等制品較長時間保持新鮮、松軟。其與直鏈淀粉的復合指數可達92，而單雙混合酯的復合指數僅為28，可見蒸餾單甘酯是理想的淀粉抗老化劑。 

外觀：白色粉末狀；無臭無味

貯存：置陰涼、干燥處存放，久貯不變質。