高彈素是一種肉制品改良劑,是食品添加劑的一種。
功效:增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結著性、彈性及脆度,延長食品存放時間。
使用方法:作為彈性改良劑使用。
使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜。
大使用量:根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
高彈素是一種彈性改良劑,由多種聚磷酸鹽類配制而成,多用于改良魚糜的彈性,多用于增加魚丸蝦丸等食品的彈性;與I+G不同,I+G是制作雞精的原料,是香菇和雞肉中提取的呈味物質(zhì)
元宵高彈素