阿拉伯樹(shù)脂膠
中文名稱(chēng)：樹(shù)膠粉
中文別名：阿拉伯樹(shù)膠; 阿拉伯膠
CAS登錄號(hào)：9000-01-5
英文名稱(chēng)：Gum acacia
EINECS：232-519-5
性狀：淺白色至淡黃褐色半透明塊狀.
來(lái)源：主要通過(guò)收集金合歡樹(shù)及相關(guān)樹(shù)種的樹(shù)皮分泌物而來(lái).
成分：由L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、 D-半乳糖和D-葡萄糖醛酸組成的多支鏈的多糖。主鏈為短螺旋型。阿拉伯膠的來(lái)源不同，各種糖的比例不同。相對(duì)分子質(zhì)量26×105~116×105。
理化特性：天然阿拉伯膠塊多為大小不一的淚珠狀，略透明的琥珀色；阿拉伯膠粉則為白色，無(wú)味可食。阿拉伯膠干粉非常穩(wěn)定，可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存。
1. 溶解度
阿拉伯樹(shù)膠在天然水狀膠質(zhì)中擁有獨(dú)特的高水溶性。大部分的樹(shù)膠在5%以上的濃度的時(shí)候不溶解，而阿拉伯樹(shù)膠可以高溶解到55%。
2．黏度
     25℃時(shí)阿拉伯膠可形成各種濃度的水溶液，以50%的水溶液黏度大，溶液的黏度與溫度成反比。
3．乳化特征
     阿拉伯膠在廣泛的pH范圍里能與大部分油形成穩(wěn)定的乳濁液。
4．pH的影響
      阿拉伯樹(shù)膠的高黏度在pH6時(shí)產(chǎn)生，在pH3.5-5.5的范圍內(nèi)發(fā)生急速增長(zhǎng)。阿拉伯樹(shù)膠的溶液是弱酸性，通常在pH4.1-4.8之間。
5．電解質(zhì)的影響
        添加電解質(zhì)以后阿拉伯樹(shù)膠溶液的黏度會(huì)有所降低。隨之一起降低的界面張力會(huì)生產(chǎn)適當(dāng)?shù)娜榛瘲l件。
6．相溶性
       阿拉伯樹(shù)膠溶于水，不溶于油和有機(jī)溶劑

(食品級(jí),增稠劑,阿拉伯樹(shù)脂膠)