單（雙）硬脂酸甘油酯（GMS）

性狀：
乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于及熱的油脂。
 

◎  特性及應用：
具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作為糖果、冰淇淋、糕點、面包的添加劑。
1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖結晶和油水分離，增加細膩感和光澤。
2. 用于人造奶油可使乳液穩定，使制品軟滑細膩。
3. 用于面包、餅干等糕點中，可改良組織結構，增加體積，抗老化，延長保質期。
4. 用于飲料中，可防止油脂上浮，蛋白質下沉，提高穩定性。
 

◎  使用方法及用量：
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）規定：用于乳品，大使用量為5g/kg。其它產品按生產需要適量使用。
 

◎  包裝：
1. 真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱
2. 紙袋包裝，凈重：25kg/袋
 

◎ 貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。