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第1章：中國速凍食品行業發展綜述 11
1.1 速凍食品行業定義及分類 11
1.1.1 行業概念及定義 11
1.1.2 行業主要產品大類 11
1.1.3 行業發展階段 11
1.2 速凍食品行業統計標準 12
1.2.1 速凍食品行業統計部門和統計口徑 12
1.2.2 速凍食品行業統計方法 12
1.2.3 速凍食品行業數據種類 13
1.3 速凍食品行業產業鏈分析 14
1.3.1 速凍食品行業上下游產業鏈簡介 14
1.3.2 速凍食品行業主要下游產業鏈分析 15
（1）零售商運營與發展分析 15
1）超市行業運營與發展分析 15
2）便利店需求與發展分析 18
（2）企事業單位食堂需求分析 20
（3）酒店行業需求與發展分析 21
（4）餐飲行業需求與發展分析 22
1.3.3 速凍食品行業上游產業鏈分析 23
（1）面粉市場運營情況及價格走勢分析 23
（2）肉類市場運營情況及價格走勢分析 26
（3）糯米市場運營情況及價格走勢分析 28
（4）蔬菜市場運營情況及價格走勢分析 29
（5）芝麻市場運營情況及價格走勢分析 32
（6）花生市場運營情況及價格走勢分析 33
（7）植物油市場運營情況及價格走勢分析 36
（8）調味品市場運營情況及價格走勢分析 39
（9）水、電、煤市場價格情況及變化走勢分析 41
第2章：中國速凍食品行業市場環境分析 45
2.1 行業政策環境分析 45
2.1.1 行業相關標準 45
（1）《中華人民共和國食品安全法》 45
（2）《食品餡料》國家標準 47
（3）《食品添加劑使用衛生標準》（gb2760-2013） 48
（4）《食品添加劑使用標準》（gb2760-2011） 48
（5）衛生部質檢總局關于規范食品添加劑標準管理的公告（2017年第6號） 49
（6）《速凍面米食品行業標準（sb/t10412-2013）》 49
2.1.2 行業相關政策動向 50
（1）《關于加強食品添加劑監督管理工作的通知》 50
（2）衛生部關于印發《食品安全地方標準管理辦法》的通知 51
（3）食品安全事故處理辦法將出臺 51
（4）衛生部等六部門發文：食品---添加按高限處罰 52
（5）我國首部食品安全區域化管理國家標準即將出臺9月1日起實施 52
（6）《食品召回管理規定》 53
（7）進出口關稅稅則調整 54
2.1.3 速凍食品行業發展規劃 56
（1）《農產品質量安全發展“十三五”發展規劃》 56
（2）《食品工業“十三五”發展規劃》 57
（3）《輕工業調整與振興規劃》 57
2.2 行業經濟環境分析 60
2.2.1 國際宏觀經濟環境分析 60
2.2.2 國內宏觀經濟環境分析 66
（1）人民 幣匯率情況 67
（2）通貨膨脹情況 69
（3）國家對外匯儲備的控制情況 70
2.2.3 行業宏觀經濟環境分析 70
2.3 行業物流環境分析 72
2.3.1 冷鏈物流發展現狀分析 72
2.3.2 冷鏈物流發展趨勢分析 76
2.4 行業貿易環境分析 78
2.4.1 行業貿易環境發展現狀 78
2.4.2 行業貿易環境發展趨勢 79
2.4.3 企業規避貿易風險的策略 80
2.5 行業社會環境分析 81
2.5.1 行業發展面臨的食品安全問題 81
2.5.2 行業發展的地區不平衡問題 83
2.6 行業技術環境分析 84
2.6.1 速凍食品工藝發展 84
2.6.2 速凍食品的前處理工藝過程 85
2.6.3 速凍食品的速凍工藝過程 86
2.6.4 速凍食品的后處理工藝過程 86
第3章：2015-2017年中國速凍食品行業發展狀況分析 88
3.1 中國速凍食品行業發展狀況分析 88
3.1.1 中國速凍食品行業發展總體概況 88
3.1.2 中國速凍食品行業發展主要特點 88
3.1.3 中國速凍食品行業發展影響因素分析 89
（1）驅動因素 89
（2）阻礙因素 90
3.1.4 2015-2017年速凍食品行業經營情況分析 91
（1）2015-2017年速凍食品行業經濟指標分析 91
（2）2017年速凍食品行業盈利能力分析 92
（3）2017年速凍食品行業運營能力分析 93
（4）2017年速凍食品行業償債能力分析 93
（5）2017年速凍食品行業發展能力分析 94
3.2 2015-2017年速凍食品行業供需平衡分析 94
3.2.1 2015-2017年全國速凍食品行業供給情況分析 94
（1）2015-2017年全國速凍食品行業總產值分析 95
（2）2015-2017年全國速凍食品行業產成品分析 95
3.2.2 2015-2017年各地區速凍食品行業供給情況分析 96
（1）2015-2017年總產值排名居前的10個地區分析 96
（2）2015-2017年產成品排名居前的10個地區分析 97
3.2.3 2015-2017年全國速凍食品行業需求情況分析 99
（1）2015-2017年全國速凍食品行業銷售產值分析 99
（2）2015-2017年全國速凍食品行業銷售收入分析 99
3.2.4 2015-2017年各地區速凍食品行業需求情況分析 100
（1）2015-2017年銷售產值排名居前的10個地區分析 100
（2）2015-2017年銷售收入排名居前的10個地區分析 101
3.2.5 2015-2017年全國速凍食品行業產銷率分析 103
3.3 2015-2017年速凍食品行業進出口分析 104
3.3.1 2015-2017年速凍食品行業出口情況 104
（1）2015-2017年速凍食品行業出口總體情況 104
（2）2015-2017年速凍食品行業出口產品結構分析 104
（3）速凍食品行業出口前景分析 105
3.3.2 2015-2017年速凍食品行業進口情況分析 105
（1）2015-2017年速凍食品行業進口總體情況 105
（2）2015-2017年速凍食品行業進口產品結構分析 106
（3）速凍食品行業進口前景分析 107
第4章：中國速凍食品行業市場競爭狀況分析 108
4.1 行業國際市場競爭狀況分析 108
4.1.1 國際速凍食品市場發展狀況 108
4.1.2 主要國家速凍食品市場發展分析 109
（1）美國速凍食品市場發展分析 109
（2）日本速凍食品市場發展分析 110
（3）歐洲速凍食品市場發展分析 111
4.1.3 國際速凍食品消費情況分析 112
4.1.4 國際速凍食品市場發展趨勢分析 113
4.2 跨國公司在華市場的布局 114
4.2.1 美國通用磨坊食品公司 114
4.2.2 美國亨氏集團 115
4.2.3 臺灣桂冠集團 115
4.2.4 日本味之素冷凍食品株式會社 116
4.3 行業國內市場競爭狀況分析 116
4.3.1 行業市場規模分析 116
4.3.2 行業上游議價能力分析 117
4.3.3 行業下游議價能力分析 117
4.3.4 行業替代品威脅分析 117
4.3.5 行業新進入者威脅分析 118
4.4 行業品牌競爭狀況分析 118
4.4.1 消費者對主要品牌的認知 118
4.4.2 主要品牌競爭態勢 119
4.4.3 行業主要品牌分析 120
（1）三全食品 121
（2）灣仔碼頭 121
（3）龍鳳食品 123
（4）思念食品 123
第5章：中國速凍食品行業主要產品市場分析 124
5.1 行業供需分析 124
5.1.1 行業供給分析 124
（1）行業供給分析 124
（2）影響行業供給的主要因素分析 126
5.1.2 行業需求分析 126
（1）行業需求分析 126
（2）影響行業需求的主要因素分析 128
5.1.3 行業供需分析 129
5.2 行業主要產品市場分析 130
5.2.1 速凍水餃產品市場分析 130
（1）產品市場需求分析 130
（2）主要品牌競爭情況 131
（3）產品價格走勢分析 132
5.2.2 速凍湯圓產品市場分析 133
（1）產品市場需求分析 133
（2）主要品牌競爭情況 134
（3）產品價格走勢分析 134
5.2.3 速凍粽子產品市場分析 135
（1）產品市場需求分析 135
（2）主要品牌競爭情況 136
（3）產品價格走勢分析 136
5.2.4 速凍面點產品市場分析 137
（1）產品市場需求分析 137
（2）主要品牌競爭情況 137
（3）產品價格走勢分析 138
5.2.5 速凍餛飩產品市場分析 138
第6章：中國速凍食品行業市場營銷分析 140
6.1 行業銷售模式分析 140
6.1.1 廠家直銷模式分析 140
（1）模式概況 140
（2）模式優劣勢分析 140
6.1.2 經銷商網絡銷售模式分析 140
（1）模式概況 140
（2）模式優劣勢分析 141
6.1.3 平臺式銷售模式分析 141
（1）模式概況 141
（2）模式優劣勢分析 142
6.2 行業主要銷售渠道分析 142
6.2.1 行業產品主要銷售渠道發展分析 142
（1）大型零售商渠道分析 142
（2）經銷商網絡渠道分析 144
（3）餐飲企業渠道分析 144
6.2.2 行業產品銷售渠道存在的主要問題 145
6.2.3 行業產品銷售渠道發展趨勢與策略 145
6.3 行業市場營銷策略及建議分析 146
6.3.1 產品策略及建議 146
6.3.2 渠道策略操作建議 147
6.3.3 媒介投放操作建議 148
6.3.4 關于品牌進一步操作的思考 148
6.3.5 主要品牌成功因素分析 149
第7章：中國速凍食品行業消費者行為分析 150
7.1 消費者認知程度分析 150
7.1.1 消費者購買速凍食品決策及其決策過程 150
（1）購買心理過程 150
（2）購買決策和實施過程 151
（3）購后反饋過程 151
7.1.2 消費者購買速凍食品決策的影響因素 152
7.2 消費者關注的因素分析 152
7.2.1 消費者對速凍食品功能的需求 152
7.2.2 消費者對食品產品質量的關注 153
7.2.3 價格與消費者心理預期分析 154
7.2.4 產品設計與消費者使用習慣分析 154
7.3 消費者購買群體分析 155
7.3.1 事業的建立者 155
7.3.2 家庭的建立者 156
7.4 消費者購買能力分析 157
7.4.1 消費者支付能力分析 157
7.4.2 消費者消費傳統分析 157
第8章：中國速凍食品行業重點區域市場分析 159
8.1 速凍食品行業總體區域結構特征分析 159
8.1.1 行業區域結構總體特征 159
8.1.2 行業區域集中度分析 162
8.1.3 行業區域分布特點分析 164
8.1.4 行業規模指標區域分布分析 165
8.1.5 行業效益指標區域分布分析 166
8.1.6 行業企業數的區域分布分析 167
8.2 河南省速凍食品行業發展分析及預測 168
8.2.1 河南省速凍食品行業發展規劃及配套措施 168
8.2.2 河南省速凍食品行業在行業中的地位變化 170
8.2.3 河南省速凍食品行業經濟運行狀況分析 170
8.2.4 河南省速凍食品行業發展趨勢預測 172
8.3 山東省速凍食品行業發展分析及預測 172
8.3.1 山東省速凍食品行業發展規劃及配套措施 172
8.3.2 山東省速凍食品行業在行業中的地位變化 174
8.3.3 山東省速凍食品行業經濟運行狀況分析 174
8.3.4 山東省速凍食品行業發展趨勢預測 176
8.4 廣東省速凍食品行業發展分析及預測 177
8.4.1 廣東省速凍食品行業發展規劃及配套措施 177
8.4.2 廣東省速凍食品行業在行業中的地位變化 177
8.4.3 廣東省速凍食品行業經濟運行狀況分析 178
8.4.4 廣東省速凍食品行業發展趨勢預測 179
8.5 吉林省速凍食品行業發展分析及預測 180
8.5.1 吉林省速凍食品行業發展規劃及配套措施 180
8.5.2 吉林省速凍食品行業在行業中的地位變化 181
8.5.3 吉林省速凍食品行業經濟運行狀況分析 182
8.5.4 吉林省速凍食品行業發展趨勢預測 184
8.6 江蘇省速凍食品行業發展分析及預測 184
8.6.1 江蘇省速凍食品行業發展規劃及配套措施 184
8.6.2 江蘇省速凍食品行業在行業中的地位變化 185
8.6.3 江蘇省速凍食品行業經濟運行狀況分析 185
8.6.4 江蘇省速凍食品行業發展趨勢預測 187
8.7 浙江省速凍食品行業發展分析及預測 187
8.7.1 浙江省速凍食品行業發展規劃及配套措施 187
8.7.2 浙江省速凍食品行業在行業中的地位變化 188
8.7.3 浙江省速凍食品行業經濟運行狀況分析 189
8.7.4 浙江省速凍食品行業發展趨勢預測 190
8.8 遼寧省速凍食品行業發展分析及預測 191
8.8.1 遼寧省速凍食品行業發展規劃及配套措施 191
8.8.2 遼寧省速凍食品行業在行業中的地位變化 191
8.8.3 遼寧省速凍食品行業經濟運行狀況分析 192
8.8.4 遼寧省速凍食品行業發展趨勢預測 194
第9章：中國速凍食品行業主要企業生產經營分析 195
9.1 速凍食品企業發展總體狀況分析 195
9.1.1 速凍食品行業企業規模 195
9.1.2 速凍食品行業工業產值狀況 195
9.1.3 速凍食品行業銷售收入和利潤 196
9.2 速凍食品行業企業個案分析 197
9.2.1 龍鳳集團經營情況分析 197
（1）企業發展簡況 197
（2）企業主營業務與產品 198
（3）企業銷售渠道與網絡 198
（4）企業經營情況分析 198
1）產銷能力 198
2）盈利能力 198
3）運營能力 199
4）償債能力 200
5）發展能力 200
（5）企業優勢與劣勢分析 201
9.2.2 鄭州思念食品有限公司經營情況分析 201
（1）企業發展簡況 201
（2）企業主營業務與產品 202
（3）企業銷售渠道與網絡 202
（4）企業經營情況分析 203
1）主要經濟指標分析 203
2）盈利能力 204
3）運營能力 204
4）償債能力 205
5）發展能力 205
（5）企業優勢與劣勢分析 206
（6）企業兼并與重組 206
9.2.3 鄭州三全食品股份有限公司經營情況分析 206
（1）企業發展簡況分析 206
（2）企業主營業務與產品 208
（3）企業銷售渠道與網絡 209
（4）企業經營情況分析 210
1）主要經濟指標 210
2）盈利能力 211
3）運營能力 211
4）償債能力 212
5）發展能力 213
（5）企業優勢與劣勢分析 214
（6）企業兼并與重組 214
（7）企業新發展動向 214
9.2.4 海霸王（汕頭）食品有限公司經營情況分析 214
（1）企業發展簡況 214
（2）企業主營業務與產品 215
（3）企業銷售渠道與網絡 215
（4）企業經營情況分析 215
1）產銷能力 215
2）盈利能力 216
3）運營能力 217
4）償債能力 217
5）發展能力 218
（5）企業優勢與劣勢分析 218
（6）企業新發展動向 219
9.2.5 河南四季胖哥實業有限公司經營情況分析 219
（1）企業發展簡況 219
（2）企業主營業務與產品 220
（3）企業銷售渠道與網絡 220
（4）企業經營情況分析 220
1）產銷能力 220
2）盈利能力 221
3）運營能力 221
4）償債能力 222
5）發展能力 222
（5）企業優勢與劣勢分析 223
（6）企業新發展動向 223
第10章：中國速凍食品行業與前景分析 316
10.1 速凍食品行業特性分析 316
10.1.1 速凍食品行業進入壁壘分析 316
10.1.2 速凍食品行業盈利模式分析 317
10.1.3 速凍食品行業盈利因素分析 318
10.2 中國速凍食品行業發展趨勢與前景預測 319
10.2.1 中國速凍食品行業發展趨勢分析 319
10.2.2 中國速凍食品行業發展前景預測 320
（1）中國城市化進程分析 320
（2）中國居民收入增長分析 321
（3）中國居民消費習慣變化趨勢 322
（4）中國速凍食品行業市場規模預測 325
10.3 中國速凍食品行業建議 326
10.3.1 速凍食品行業風險分析 326
10.3.2 速凍食品行業建議 328

圖表目錄
圖表1：速凍食品行業的發展階段 12
圖表2：速凍食品行業產業鏈 14
圖表3：2013-2017年超市業盈利情況分析（單位：萬元，元，%） 16
圖表4：2017年q1-q12全國星級飯店經營情況（單位：家，元/間夜，%） 22
圖表5：2017年1-12月中國小麥粉產量分地區統計表（單位：萬噸，%） 24
圖表6：2012年下半年-2017年下半年國內主要肉類價格走勢（單位：元/公斤） 28
圖表7：2016年下半年我國蔬菜綜合價格走勢（單位：元/公斤） 31
圖表8：2017年上半年我國蔬菜綜合價格走勢（單位：元/公斤） 31
圖表9：2012-2016年中國花生種植與生產情況（單位：萬畝，萬噸） 33
圖表10：2015-2017年山東產區統貨油料米價格走勢（單位：元/噸） 34
圖表11：2015-2017年使用植物油行業經營效益分析（單位：家，人，億元，%） 37
圖表12：2017年1-12月中國精制食用油產量分地區統計表（單位：萬噸，%） 38
圖表13：2012-2017年我國調味品工業總產值（單位：萬元） 40
圖表14：2012-2016年我國用水量統計（單位：億立方米，立方米/人） 42
圖表15：2012-2017年秦皇島煤價走勢（單位：元） 44
圖表16：2013.03-2017.8美國制造業及服務業pmi指數（單位：%） 60
圖表17：2012.06-2017.8美國消費者信心指數（單位：%） 60
圖表18：2012.06-2017.8歐元區經濟信心指數（單位：%） 63
圖表19：2013.03-2017.8歐元區hicp同比走勢（單位：%） 63
圖表20：2013.11-2017.8日本內閣府消費者信心指數（單位：%） 64
圖表21：2012.06-2017.8韓國進出口同比情況（單位：%） 65
圖表22：2012.01-2017.8馬來西亞cpi同比環比走勢（單位：%） 65
圖表23：2017年人民 幣兌美元匯率變化預測 69
圖表24：中國與發達國家農產品腐率比較（單位：%） 72
圖表25：我國與發達國家冷鏈流通率比較（單位：%） 74
圖表26：主要國家人均冷庫容量對比（單位：立方米/人） 74
圖表27：國內外冷鏈發展情況對比（單位：%，萬立方米，萬輛） 75
圖表28：主要國家冷鏈狀況比較（單位：%） 76
圖表29：2017年速凍食品行業企業地區分布結構圖（單位：%） 83
圖表30：2015-2017年速凍食品行業主要經濟指標統計表（單位：萬元，人，家，%） 92
圖表31：2015-2017年中國速凍食品行業盈利能力分析（單位：%） 93
圖表32：2015-2017年中國速凍食品行業運營能力分析（單位：次） 93
圖表33：2015-2017年中國速凍食品行業償債能力分析（單位：%，倍） 94
圖表34：2015-2017年中國速凍食品行業發展能力分析（單位：%） 94
圖表35：2012-2017年速凍食品行業工業總產值及增長率走勢（單位：億元，%） 95
圖表36：2012-2017年速凍食品行業產成品及增長率走勢圖（單位：億元，%） 96
圖表37：2015-2017年工業總產值居前的10個地區統計表（單位：萬元，%） 97
圖表38：2017年工業總產值居前的10個地區比重圖（單位：%） 97
圖表39：2015-2017年產成品居前的10個地區統計表（單位：萬元，%） 98
圖表40：2017年產成品居前的10個地區比重圖（單位：%） 99
圖表41：2012-2017年速凍食品行業銷售產值及增長率變化情況（單位：億元，%） 99
圖表42：2012-2017年速凍食品行業銷售收入及增長率變化趨勢圖（單位：億元，%） 100
圖表43：2015-2017年銷售產值居前的10個地區統計表（單位：萬元，%） 101
圖表44：2017年銷售產值居前的10個地區比重圖（單位：%） 101
圖表45：2015-2017年銷售收入居前的10個地區統計表（單位：萬元，%） 102
圖表46：2017年銷售收入居前的10個地區比重圖（單位：%） 103
圖表47：2012-2017年全國速凍食品行業產銷率變化趨勢圖（單位：%） 103
圖表48：2015-2017年中國速凍食品行業產品出口月度金額走勢圖（單位：萬美元） 104
圖表49：2015-2017年中國速凍食品行業出口產品（單位：噸，萬美元） 105
圖表50：2015-2017年中國速凍食品行業產品進口月度金額走勢圖（單位：萬美元） 106
圖表51：2015-2017年中國速凍食品行業進口產品（單位：噸，萬美元） 107
圖表52：2010-2016年日本速凍食品行業產量變化圖（單位：千噸） 110
圖表53：2010-2016年日本速凍食品行業市場分類（單位：千噸） 111
圖表54：日本速凍食品分類產量（單位：噸） 113
圖表55：德國、日本和美國速凍食品銷售情況（單位：%） 113
圖表56：2012-2017年中國速凍食品行業銷售收入變化情況（單位：億元，%） 117
圖表57：消費者經常吃的速凍食品品牌（單位：%） 118
圖表58：消費者對品牌記憶度（單位：%） 119
圖表59：2013-2017年中國速凍食品產量（單位：萬噸，%） 124
圖表60：2017年1-12月中國速凍食品行業產量分地區統計表（單位：噸，%） 125
圖表61：速凍產品主要消費種類（單位：%） 131
圖表62：速凍水餃終端價格情況 132
圖表63：速凍湯圓終端價格情況 135
圖表64：不同品牌粽子終端價格（單位：元/千克） 137
圖表65：速凍面點終端價格情況（單位：元/千克） 138
圖表66：廠家直銷模式 140
圖表67：經銷商網絡銷售模式 141
圖表68：平臺式銷售模式 142
圖表69：消費者介入速凍食品程度 154
圖表70：速凍消費群體分類——事業的建立者 156
圖表71：速凍消費群體分類——家庭的建立者 157
圖表72：中國速凍食品行業區域市場情況（單位：家，億元） 159
圖表73：中國速凍食品行業各區域企業數量情況（單位：%） 161
圖表74：中國速凍食品行業各區域銷售收入情況（單位：%） 161
圖表75：中國速凍食品行業各區域資產總計情況（單位：%） 161
圖表76：中國速凍食品行業前二十地區銷售收入排名情況（單位：億元） 162
圖表77：中國速凍食品行業銷售收入按省份累計百分比（單位：%） 163
圖表78：中國速凍食品行業銷售收入靠前的五地區占比情況（單位：%） 164
圖表79：中國速凍食品行業前五地區銷售收入比例標準差占比情況（單位：%） 164
圖表80：速凍食品行業資產和收入地區分布（單位：億元，%） 165
圖表81：速凍食品行業效益狀況地區分布（單位：萬元，%） 167
圖表82：速凍食品行業企業數量區域分布（單位：家，%） 168
圖表83：河南省速凍食品行業地位變化情況（單位：%） 170
圖表84：河南省速凍食品行業經濟運行狀況（單位：%，倍，次） 171
圖表85：山東省速凍食品行業地位變化情況（單位：%） 174
圖表86：山東省速凍食品行業經濟運行狀況（單位：%，倍，次） 174
圖表87：廣東省速凍食品行業地位變化情況（單位：%） 177
圖表88：廣東省速凍食品行業經濟運行狀況（單位：%，倍，次） 178
圖表89：吉林省速凍食品行業地位變化情況（單位：%） 182
圖表90：吉林省速凍食品行業經濟運行狀況（單位：%，倍，次） 183
圖表91：江蘇省速凍食品行業地位變化情況（單位：%） 185
圖表92：江蘇省速凍食品行業經濟運行狀況（單位：%，倍，次） 186
圖表93：浙江省速凍食品行業地位變化情況（單位：%） 188
圖表94：浙江省速凍食品行業經濟運行狀況（單位：%，倍，次） 189
圖表95：遼寧省速凍食品行業地位變化情況（單位：%） 192
圖表96：遼寧省速凍食品行業經濟運行狀況（單位：%，倍，次） 192
圖表97：中國速凍食品行業工業總產值、銷售收入和利潤前十名企業 195
圖表98：速凍食品行業工業總產值（現價）前十位企業（單位：萬元） 195
圖表99：中國速凍食品行業企業產品銷售收入與利潤總額（單位：萬元） 197
圖表100：2013-2017年龍鳳集團產銷能力分析（單位：萬元） 198
圖表101：2013-2017年龍鳳集團盈利能力分析（單位：%） 199
圖表102：2013-2017年龍鳳集團運營能力分析（單位：次） 200
圖表103：2013-2017年龍鳳集團償債能力分析（單位：%，倍） 200
圖表104：2013-2017年龍鳳集團發展能力分析（單位：%） 200
圖表105：龍鳳集團優勢與劣勢 201
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