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產(chǎn)品規(guī)格 25 型號(hào) 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量(%) 98 CAS 100209-45-8
主要成分 植物蛋白 主要用途 增味劑
含量(%) 99 品牌 國(guó)產(chǎn)
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
植物蛋白
概述：植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，來(lái)源是從植物里提取的，營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白質(zhì)主要來(lái)源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。米面類來(lái)源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評(píng)分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些。
說說
用途：植物性食品的蛋白質(zhì)。如谷類、豆類、堅(jiān)果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細(xì)胞蛋白等。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質(zhì)，如大豆蛋白質(zhì)；二是不完全蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質(zhì)來(lái)源，可用以制成形、味、口感等與相應(yīng)動(dòng)物食品相似的仿肉制品。素食者專食不完全蛋白質(zhì)，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，必須兼食大豆蛋白質(zhì)。
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