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食品級銅
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外觀：灰白色粉末(無水)；天藍色或略帶黃色粒狀晶體(五水)CAS號：7758-98-7
密度：3.603 g/cm3(固)
熔點：110 °C (失4H2O)；200 °C (473 K) (失5H2O)；
分解溫度560℃
溶解度（水）：31.6 g/100 ml （0 °C）
五水合銅（CuSO4·5H2O）為天藍色晶體，水溶液呈弱酸性，俗名膽礬或藍礬。銅是制備其他銅化合物的重要原料。同石灰乳混合可得波爾多液，用作殺菌劑。銅也是電解精煉銅時的電解液。
膽礬是五水銅的俗稱，是分布很廣的一種鹽礦物。它是銅的硫化物被氧分解后形成的
銅晶體
銅晶體
次生礦物。 亦稱石膽、膽子礬、藍礬。屬中藥中的涌吐藥。性寒；味酸、辛；因其有毒，誤服、超量均可引起中毒。
膽礬產于銅礦床的氧化帶，也經常出現在礦井的巷道內壁和支柱上，這是由礦井中的水結晶而成的。膽礬的晶體成板狀或短柱狀，這些晶體集合在一起則呈粒狀、塊狀、纖維狀、鐘乳狀、皮殼狀等。它們具有漂亮的藍色，但如果暴露在干燥的空氣中會由于失去水而變成不透明的淺綠白色粉末。
用途：用于制造其他飼鹽如氯化亞銅、氯化銅、焦磷酸銅、氧化亞銅、醋酸銅、碳酸銅等。染料和顏料工業用于制造含銅單偶氮染料如活性艷藍、活性紫等。有機工業用作合成香料和染料中間體的催化劑，甲基丙烯酸甲酯的阻聚劑。農業上作為殺菌劑，養殖業也用作飼料添加劑微量元素銅的主要原料。生物學中用于配制鑒定還原糖的斐林試劑和鑒定蛋白質的雙縮脲試劑。
1．使用注意事項
（1）銅可促進結締組織形成和骨骼的正常發育，并可維持中樞神經系統健康；缺乏時可有使生長遲緩等影響。
（2）過量攝食本品可引起中毒。
2．使用范圍及使用量 我國《食品營養化劑使用衛生標準》（GB 14880-94）規定：可用于乳制品，使用量為5.7~7.5mg/kg；用于嬰幼兒食品，為7.5~10mg/kg。以元素銅計，強化量為3~4mg/kg。
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