三、1970年,Pierson等提出真空包裝創造了一個對微生物的種類和水平進行選擇的“生態系統”.1974年的SCOPA公司首次應用MAP(ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽真空,再充入一定比例的混合氣體的包裝)包裝肉制品。
四、Pesis等(1986)提出真空包裝是好的維持柿果品質和硬度的保鮮方法。由此可見,貯藏保鮮技術的開發和普及日益被生產者、經營者和消費者所重視。
真空包裝所需設備的另一部分就是包裝容器,包裝容器的種類較多,有塑料、塑料與紙、鋁箔等復合材料組成的復合物、玻璃瓶、金屬容器以及硬塑料等,對包裝容器的選用應根據真空包裝食品的性質來定,如罐裝食品則應用玻璃瓶或金屬罐,如中藥材則用鋁箔或塑料等等。盡管真空包裝的容器材質種類較多,但常見的是塑料薄膜。