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產品簡介

南京松冠生物科技有限公司：為你提供黃芪膠的使用范圍

中文名	黃蓍樹膠粉
同義詞	黃蓍膠;黃蓍樹膠;黃耆樹膠;黃蓍樹膠粉;西黃蓍膠粉;黃芪膠
英文名	Tragacanth gum
CAS號	9000-65-1
分子式	NULL
分子量	840000

 

使用限量	FDA，§184.1351(2000)：焙烤制品0.2%；調味品0.7%；各種油脂1.3%；沙司、調味汁0.8%；肉制品，0.2%；加工水果和果汁，0.2%；其他食品0.1%。 FAO/EHO(1984，g/kg)：鯖魚及夠魚罐頭20(按灌裝湯汁計)；加工干酪制造8、乳脂干酪5；酪農干酪5(以其稀奶油混合物計)；發酵后經熱處理的增香酸奶5000rag/kg。 尚用于果凍、調味醬、冰淇淋、色拉調味醬和糖果等。
化學性質	未磨碎的黃芪膠系平板狀或薄片狀，通常為彎曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的長條形斷片，厚度為0.5～2.5mm。白色至淺黃色，半透明，角質組織，具有短裂痕。無臭，無味，口感粘滑。加熱至50℃更易粉碎。難溶于水，但其中部分黃芪膠糖(bassorin)易吸水泡脹成凝膠狀物質。1g樣品在50ml水中溶脹成光滑、稠厚、乳白色的無粘附性的凝膠狀物質。黃芪膠溶液粘度極高，pH值為5～6，pH值為5時粘度大，pH值對粘度穩定(可至pH值為2)。添加1000倍的水后攪拌，則分解成中性溶液。水解產生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和巖藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖(由微量的淀粉和/或纖維素產生)。不溶于，于60%(w/V)水溶液中不溶脹。
用途	增稠劑(尤適用于酸性食品)；穩定劑；乳化劑。