維生素C
別名:L-抗壞血酸
英文名稱:Ascorbic Acid
CAS號:50-81-7
EINECS號:200-066-2
分子量:176.13
化學名:2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯
酸性,具有較強的還原性,加熱或在溶液中易氧化分解,在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。
測定維生素C
維生素C是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收,就分布到體內所有的水溶性結構中,正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C,高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下,維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與結合生成抗壞血酸-2-由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外,維生素C在體內的活性形式是抗壞血酸。
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