甜菜紅也稱甜菜根紅。英文名稱: BeetRootRed CAS號:7659-95-2
來源:甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料,通過浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素。
性狀:產(chǎn)品為紅紫至深紫色粉末,易溶于水,水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅色,色澤鮮艷,PH3.0~7.0比較穩(wěn)定,PH4.0~5.0穩(wěn)定性大。染著性好,但耐熱性差,降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促進降解。抗壞血酸有一定的保護作用,穩(wěn)定性隨食品水分活性(Aw)的降低而增加。
應用范圍:甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑。
請詳見GB2760《食品添加劑使用標準》及其增補。
大使用量:0.05g/kg。
產(chǎn)品包裝:1*1公斤/袋 25公斤/桶。
保質(zhì)期:五年