英文名：EDTA-2Na（EDTA Disodium Salt），分子式：C10H14N2Na2O8?2H2O ，分子量： 372.24，CAS：6381-92-6

乙二胺四二鈉（別名EDTA二鈉）是食品穩定劑、抗氧化劑，在水溶液中能強烈螯合金屬離子，能與堿金屬以外的絕大多數金屬，如堿土金屬黑色金屬的離子生成極為穩定的螯合物，以消除由金屬離子引起的有害作用，從而抑制水煮食品的水渾濁，防止食品氧化變色、協同抗氧化保鮮，使產品質量穩定，是極為廣泛使用的護色劑、品質穩定劑和協同抗氧化劑。

用法舉例：

1、鹽漬的蔬菜
  酸菜、泡菜、醬菜發缸時和鹽混合加入，或發缸變酸后和防腐劑一起加入，用量為0.25g/kg，可使酸菜、泡菜、醬菜的菜色均勻鮮亮，組織香脆、味道純正，固色和協同搞氧化效果明顯優于單獨使用VC。

2、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、八寶粥罐頭

蔬果類罐頭在滅菌前用本產品和調味料一起加入可保持產品色澤，防止煮水渾濁，使產品質量穩定起護色作用，在八寶粥使用本品可防止固液分離，可防止產品顏色變灰暗。用量為0.25g/kg。

3、復合調味料

可用于沙拉醬、蛋黃醬、雞精、雞粉、肉湯及固體、液體等其他調味料，保持產品的色、香、味、形，護色、抗氧化效果為明顯，用量為0.075g/kg。

4、果醬、蔬菜泥（醬）

可作為天然色素的護色劑，并可防止因金屬離子引起的不良氣味。用量為0.07g/kg。

5、飲料類

除包裝飲用水外，在不含酒精的所有飲料中均可使用，能提高產品的穩定性，使產品色澤、香氣穩定，保持飲料風味不變。用量為0.03g/kg。

6、果脯類地瓜干

用于熟制地瓜干，能有效防止產品褐變，使產品能保持誘人的色澤和美味。

使用方法：使用時應先將乙二安四二鈉溶于水，不可與酸性物料共溶或一起投放，不得接觸金屬容器。

保質期：二年

保存：避光通風儲存，啟用后應密封防潮。

包裝規格：25kg/袋