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聞香識邯鄲 古城之中嘗酥魚和繒肘
第二站:邯鄲(廣府古城嘗酥魚和繒肘)
古城邯鄲,是中國歷史文化名城,有著眾多的頭銜,如果你喜歡民俗熱愛古文化,邯鄲無疑是你的不二之選。來到邯鄲,不去廣府古城是不行的,無數攝影愛好者把自己的鏡頭對準這座古城,并拍攝了許多唯美的大片,愛跟風的小編怎么可能不去呢,更何況有美味的酥魚在等著我呢。
廣府古城是傳統的中國城郭格局,面南背北,有東西南北四門,南門為正門。城墻四角各有角樓一座。城外環繞護城河至今波光蕩漾。據說周邊原多大片濕地洼淀,但從周邊過,濕地的跡像似乎已不那么明顯,明水比較少見,但蘆葦之類的親水植物還可以不時看到。
城東五公里處的弘濟橋,也是非常值得一去的地方,弘濟橋和趙州橋都屬于單孔敞肩石拱橋,結構形制基本相同。橋面兩邊各有18根方形望柱,17塊欄板,上刻獅子、猴、鹿、麒麟、石榴、桃和武松打虎等圖案,精工細雕,形象逼真,有很高的藝術價值。
廣府古城有兩種特產,酥魚和繒肘。不僅對游客,當地居民也吃這個。繒肘,所謂繒,即是布帛的意思,看他們的成品,制作過程大概是:先把肘子用粗布裹起來,然后用繩子捆綁,放在鍋里烹制,至于調料是放在布里還是布外就不得而知了,放在布里還包括先用調料腌制——一切都是出于想像。后來吃飯時也點了繒肘,是可以蘸調料吃的,但我認為這并不影響制作過程里外有料。
廣府還有另外一種特產——酥魚。大概的制作過程是,魚先過油煎,然后擺在這種土瓦罐里,罐底先放好各種調味料。然后上爐燉煮,擺出這造型來也是難得一見。酥魚是涼吃的,繒肘是蘸料。據說有一家叫做木有大酒店的,做這兩樣東西比較好吃,好像還上過中央電視臺呢
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