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和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.40～1：0.45的比例,根據用戶加工工藝要求(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位和制面團，替代手工操作，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求，是面食加工的理想設備，也可用于其它同類物料的攪拌和混合。
HWY25型和面機主要有機架、面斗、手柄翻斗機構、電器控制部分等組成。傳動部分采用帶輪傳動及齒輪傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內置式，結構緊湊，密封性好，電器控制部分通過倒順開關控制。
面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水結合,首先形成膠體狀態的不規則小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團。
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