英文名稱： 2-Ethyl-3-Methylpyrazine
分子式：C7H10N2
分子量：122.17
CAS：15707-23-0
FEMA：3155
理化指標：
外觀：為無色或淡黃色液體。
沸點：57℃/1333 Pa。
相對密度d204： 0.9870。
折射率n20D ：1.5033。
閃點：57℃。
香氣：具有堅果香、花生香、霉味、谷物樣、面包香。
存在：天然存在于咖啡、榛子、花生、土豆、堅果中。
制備：可由乙二胺和2，3-戊二酮為原料，脫水縮合反應，再脫氫而得。
應用:CoE編號為548。中國GB 2760－1996（1997年增補）批準為允許使用的食用香料。用于調配花生、堅果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在終加香食品中濃度約為3mg/kg。