蔗糖脂肪酸酯
 
產品類別: 食品添加劑
產品含量: 99.0%
化學式: C30O12H56
CAS編號: -
質量標準: FCVIV
包裝規格: 25KG/桶
產品說明: 乳化劑，亦可作保鮮劑。
描述：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個-OH基，因此經酯化，從單酯到八酯的各種產物均可生成。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產品為粘稠樹脂狀）。
性狀
白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于、。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。
根據蔗糖羥基的酯化數，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產品（如右圖所示[1]）。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
用途
乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。同時因對眼睛、皮膚等無刺激，也廣泛用于醫藥和化妝品的生產。生物降解性強，因此殘留物無污染。
用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，大使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。
各種蔗糖脂肪酸酯類乳化劑的HLB值表
種 類 品名 形態 軟化溫度/℃ 分解溫度/℃ 酯含酯率/% HLB值 
     單酯 雙、三酯  
硬脂酸酯 S-370 S-770 S -970 S-1170 S-1570 粉狀 粉狀 粉狀 粉狀 粉狀 62～65 58～62 54～58 48～50 - 238 233 234 234 234 20 40 50 55 70 80 60 50 45 30 3 7 9 11 15 
軟脂酸酯 P-1570 粉狀 46～52 237 70 30 15 
油酸酯 D-1570 糊狀 - 227 70 30 15 
月桂酸酯 L-1695 糊狀 - 235 - - 16 

 
價格：14元/公斤