中文名稱: 蛋白酶 ()
中文同義詞: 解朊酶;舒替蘭酶;枯草溶菌素;蛋白酶2709;蛋白酶VIII;蛋白酶(-20°C);蛋白酶 ();蛋白酶A.S1398;蛋白酶A.S 1398;蛋白酶 K(-20℃)
CAS號: 9014-01-1

化學性質(zhì)
澄清透明褐色液體。主要成分為絲氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素(Subtilisin carlsberg)。混溶于水，相對密度約為1.06。適溫度50～60℃，pH8.5(6～10)。

用途
蛋白水解酶制劑。主要用于明膠生產(chǎn)，可大大縮短萃取時間。亦用于植物蛋白、動物蛋白和魚蛋白的水解。

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