食品級亞鐵
Ferrous Sulfate
編碼 GB 16.000
性狀  藍綠色結晶或顆粒，無臭，有帶咸味的收斂性味。相對密度1.899（14.8℃），熔點64℃，90℃時失去6分子結晶水，300℃時失去全部結晶水。在干燥空氣中易風化，在潮濕空氣中逐漸氧化，形成黃褐色堿性鐵。無水物為白色粉末，相對密度3.4，與水作用則變成藍綠色。pH（1+10溶液）3.7。1g本品可溶于約1.5mL25℃水中或0.5mL沸水中，不溶于。本品理論鐵含量為20.45%。
制法  由鐵與稀作用制得。
質量標準

鑒別方法  本品呈現亞鐵鹽反應和鹽反應。
1．亞鐵鹽反應  本品水溶液加新配制的鐵溶液（10%），即產生深藍色沉淀。沉淀不溶于稀（1+3），但可被溶液（4%）分解。
2．鹽反應  本品水溶液加入氯化鋇試液（10%）即產生白色沉淀。沉淀不溶于或硝酸。
毒理學依據  本品與一般重金屬相同，可凝固蛋白質，具有收斂作用及防腐作用。大量吸收，則發生中毒、嘔吐、腹瀉、中樞神經麻痹及炎。
1．LD50  大鼠口服（以Fe計）279~558mg/kg體重。
2．GRAS  FDA-21CFR  182.5315；182.8315；184.1315。
使用  鐵強化劑、發色劑。
（1）我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB 14880-94）規定：用于谷類及其制品，120~240mg/kg；飲料50~100mg/kg；乳制品、嬰幼兒食品300~500mg/kg；食鹽、夾心糖3000~6000mg/kg。
（2）實際使用參考
①用于面粉、面包等強化鐵時，用量為26.4~30mg/kg。
②本品尚可作為蔬菜、水果的發色劑使用，如用于糖煮蠶豆。原料豆經選擇，充分水洗、浸漬后，加熱放置3~4h。按原料量加入0.02%~0.03%的本品（干燥量）溶液于原料中后，再加3%左右的，在夾層鍋中煮沸，排水，加糖煮沸后，再以小火煮制，豆軟后將充分除去。也可用于茄子著色而與鉀明礬（0.1%）并用。
Ferrous Sulfate
編碼  GB 16.000
性狀  藍綠色結晶或顆粒，無臭，有帶咸味的收斂性味。相對密度1.899（14.8℃），熔點64℃，90℃時失去6分子結晶水，300℃時失去全部結晶水。在干燥空氣中易風化，在潮濕空氣中逐漸氧化，形成黃褐色堿性鐵。無水物為白色粉末，相對密度3.4，與水作用則變成藍綠色。pH（1+10溶液）3.7。1g本品可溶于約1.5mL25℃水中或0.5mL沸水中，不溶于。本品理論鐵含量為20.45%。
制法  由鐵與稀作用制得。
質量標準
鑒別方法  本品呈現亞鐵鹽反應和鹽反應。
1．亞鐵鹽反應  本品水溶液加新配制的鐵溶液（10%），即產生深藍色沉淀。沉淀不溶于稀（1+3），但可被溶液（4%）分解。
2．鹽反應  本品水溶液加入氯化鋇試液（10%）即產生白色沉淀。沉淀不溶于或硝酸。
毒理學依據  本品與一般重金屬相同，可凝固蛋白質，具有收斂作用及防腐作用。大量吸收，則發生中毒、嘔吐、腹瀉、中樞神經麻痹及炎。
1．LD50  大鼠口服（以Fe計）279~558mg/kg體重。
2．GRAS  FDA-21CFR  182.5315；182.8315；184.1315。
使用  鐵強化劑、發色劑。
（1）我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB 14880-94）規定：用于谷類及其制品，120~240mg/kg；飲料50~100mg/kg；乳制品、嬰幼兒食品300~500mg/kg；食鹽、夾心糖3000~6000mg/kg。
（2）實際使用參考
①用于面粉、面包等強化鐵時，用量為26.4~30mg/kg。
②本品尚可作為蔬菜、水果的發色劑使用，如用于糖煮蠶豆。原料豆經選擇，充分水洗、浸漬后，加熱放置3~4h。按原料量加入0.02%~0.03%的本品（干燥量）溶液于原料中后，再加3%左右的，在夾層鍋中煮沸，排水，加糖煮沸后，再以小火煮制，豆軟后將充分除去。也可用于茄子著色而與鉀明礬（0.1%）并用。