食品級氯化膽堿
Choline Chloride
(2-Hydronyethyl)trimethylaminonium chloride
別名 （2-羥乙基）三甲基氨氯化物
編碼  GB 16.000；INS 1001（iii）
性狀  無色或白色結晶或結晶性粉末，通常微帶三甲氨臭，有吸濕性，易溶于水和，水溶液呈中性。
制法  膽堿的甲醇溶液加入使之中和、精制而成。
質量標準

鑒別方法  本品呈現酒石酸氫膽堿的鑒別反應及氯化物反應。
毒理學依據
1．LD50  大鼠口服6.64g/kg體重
2．GRAS  FDA-21CFR 182.5252。
3．ADI  無需規定（膽堿鹽類，FAO/WHO，1994）。
使用  維生素強化劑。
1．使用注意事項
（1）本品為膽堿的衍生物，具有膽堿的生物活性。
（2）氯化膽堿換算為膽堿的系數為0.745（膽堿換算為氯化堿膽系數為1.342）。
（3）氯化膽堿易吸潮，應密封、避光保存。
2．使用范圍及使用量  我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880-94）規定：膽堿可用于嬰幼兒食品，使用量為380~790g/kg。