食品級特丁基對二酚
Tertiary Butylhydroquinonoe
別名 叔丁基對二酚、叔丁基氫醌  TBHQ
編碼  GB 04.007；INS 319
性狀  白色粉狀結晶，有特殊氣味，熔點126.5~128.5℃，沸點300℃，易溶于和，可溶于油脂而實際不溶于水。
制法  由對二酚與叔丁醇作用制得。
質量標準

鑒別方法  取本品幾毫克溶于1mL甲醇中，加25%的二水溶液幾滴，則溶液顏色變粉紅至紅色。
毒理學依據
1．LD50  大鼠口服0.7~1.0g/kg體重。
2．ADI 暫定0~0.2g/kg體重（FAO/WHO，1994）。
使用  抗氧劑。
1．使用注意事項
（1）TBHQ對多數油脂，特別是對植物油有效。
（2）TBHQ在油煎過程中對食品有很好的“攜帶進入”作用（隨油脂進入食品中起作用），但在食品焙烤過程中此作用較差，它與BHA混合使用時可改善此性質。
（3）TBHQ與鐵、銅等不形成有色物質，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。
（4）TBHQ除具抗氧作用外還有一定的抗菌作用，對細菌、酵母的小抑制濃度為0.005%~0.01%，對霉菌為0.005%~0.028%。NaCl對其抗菌作用有增效作用。在酸性條件下，TBHQ抑菌作用較強，如對變形桿菌的pH等于5.5時，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5時，0.035%也不能完全抑制。
2．使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可用于食用油脂，油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭，腌肉制品，大使用量為0.2g/kg。
（2）我國臺灣省《食品添加劑使用范圍及用量標準》（1996）規定：TBHQ可用于油脂、奶油，使用奶量為0.2g/kg以下。
（3）實際使用參考：具體用于花生油一般添加量為0.02%；用于香腸，按脂肪量加入0.015%TBHQ，于20℃下在塑料袋中保存，1個月后過氧化值為0.061；用于油炸方便面，一般在炸油中加0.01%~0.03%，防酸敗效果良好。