酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）

產品描述

夏盛酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切開多種氨基酸構成的肽鍵，優先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，產物為小肽和氨基酸。可廣泛用于酒精工業及黃酒、白酒和食醋等釀造工業中。

酶活定義

1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位，以u/g(或u/ml)。

作用條件

溫度：                                      pH值：

適溫度范圍：40℃-50℃                   適pH范圍：2.5-4.0
有效溫度范圍：20℃-60℃                   有效pH范圍：2.5-6.0

產品功效

1. 彌補曲中酶的不足，強化白酒、黃酒的生產過程，便于大規模大罐生產。

2. 蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，從而促進曲的生長，提高了原料利用率，節約糧食，降低成本。

3. 醪液中α-氨基氮含量的提高，還可以促進酵母生長，提高酵母的發酵能力和發酵速度，有利于縮短發酵周期和提高出酒率。

4. 有助于產量的提高和產品質量的穩定。

產品規格

規格：酶活力≥100,000u/g

外觀：黃褐色固體粉末。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。