脂肪酶

產品描述

脂肪酶是采用優良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、精制而成的高效生物制劑，該產品對甘油三酸酯、磷脂、糖脂類均有活力，廣泛應用于面粉、烘焙工業。                                                                                            

產品功效

1. 顯著改善面團的操作性能和穩定性；

2. 顯著提高饅頭的白度和表皮光亮度；

3. 提高入爐急脹性，綜合提高饅頭和面包品質；

4. 減少或完全替代乳化劑。                                                                                                                

使用方法

本產品可用于面粉改良以生產專用粉，尤其適合面條的改良；也可直接用于終端改善面條、饅頭及面包的加工品質。

建議添加量：面條粉0.1-1.0g/100kg面粉，即（1-10ppm）；饅頭粉0.1-0.3g/100kg面粉，即（1-3ppm）。用量決定于面粉的質量，終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從小添加量開始測試。超過此范圍會有副作用。