異麥芽酮糖醇 ? ? ? ? ? ?白色粉末 ? ? ? ? ? 食品甜味劑

廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上

中文同義詞 : ? ? 帕拉金糖醇; ? 益壽糖; ? 異麥芽;

英文名稱 : Isomalt

C A S ?: 64519-82-0

化學(xué)性狀：白色顆粒

分子式: C24H48O22

分子量: 688.62

性 狀 :

白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°

溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖

使用范圍 :

根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告(衛(wèi)生部公告2008年第20號)》，

異麥芽酮糖醇屬于新食品原料。其使用范圍適用各類食品，但不包括嬰幼兒食品。

且食用量≤100克/天。

當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺

可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。

它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。

甜度是蔗糖的50~60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。

產(chǎn)品安全性極高，美國FDA給予其GRAS(公認(rèn)安全)地位，對其每日攝入量不作限制。從營

養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不

易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖

食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖

口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

相關(guān)類別:食品添加劑

用 途 ：作為功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。

行 業(yè) ：食品 ?甜味劑

價 格 ：33/kg