赤蘚糖醇
　　英文名：Erythritol
　　分子式：C4H10O4
　　分子量：122.12
　　性狀：白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。

　　赤蘚糖醇功能特性：
　　1、極低熱值，能量?jī)H為0-0.2Kcal/g，被稱為“0”熱值配料
　　2、不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕
　　3、溶解熱-43cal/g，入口清涼
　　4、高耐受量，正常機(jī)體大耐受量50g/d
　　5、不被突變鏈球菌利用，抗齲齒
　　6、對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象
　　7、甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無(wú)不良后苦味。

　　赤蘚糖醇在食品中的應(yīng)用
　　1、用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和糖尿病人、心血管疾病患者的專用飲料
　　2、和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。
　　3、粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長(zhǎng)這些飲料的保存期。
　　4、掩蓋和改善營(yíng)養(yǎng)型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。
　　5、在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進(jìn)水合，因此能緩和的刺激作用。
　　6、作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品、無(wú)糖奶粉和糖尿病人專用食品。

　　赤蘚糖醇在醫(yī)藥及保健品中的應(yīng)用
　　1、醫(yī)藥及保健品含片、咀嚼片：易壓片成型，在加工過(guò)程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。
　　2、泡騰片：以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑，可以：1）防止齲齒；2）減肥；3）糖尿病人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和輔助治療；4）改善肝功能和抗脂肪肝。
　　3、包衣產(chǎn)品：以赤蘚糖醇為原料制備包衣，包被普通食品、保健品、藥品，其特點(diǎn)有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期、易儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。
　　4、被覆產(chǎn)品：用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品、藥片，不僅可以防潮又可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。