英文名稱 Vitamin H
中文別名 維生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH;輔酶R;D-促進素;維生素B7;VH
CAS RN 58-85-5
EINECS號 200-399-3
分 子 式 C10H16N2O3S
分 子 量 244.3032
物化性質 無色至近無色結晶性粉末。熔點232-233℃。25℃時的溶解度(mg/100ml):水-22;95%-80。較易溶于熱水和稀堿液,不溶于其他常用有機溶劑。遇強堿或氧化劑則分解。
用 途 營養增補劑。按我國GB2760-90規定,可用于食品工業作為加工助劑。該品具有預防皮膚病、促進脂類代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導致生物素缺乏。