木糖醇是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。

在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品 工業中廣泛應用。 

木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。 

若無特別說明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。 

木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。

甜味劑 

木糖醇的應用范圍 

1、木糖醇在體內新陳代謝不需要參與，又不使血糖值升高，并可消除糖病人三多（多飲、多尿、多食），因此是安全的甜味劑、營養補充劑和輔助劑。

2、食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

3、由于其獨特的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

4、木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。

5、為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖病肥胖癥。6、木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。

7、木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。

8、液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。