中文名稱:L-蛋氨酸
中文同義詞:L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-甲硫氨酸;L-蛋氨酸;L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-2-氨酸-4-甲硫基丁酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸
英文名稱:L-Methionine
英文同義詞:(S)-(+)-2-amino-4-(methylthio)butyricacid;(s)-2-amino-4-(methylthio)butanoicacid;1-methionine;2-amino-4-(methylthio)butanoicacid;2-amino-4-(methylthio)-butyricaci;2-Amino-4-methylthiobutanoic acid;2-amino-4-methylthiobutanoicacid;Acimethin
CAS號(hào):63-68-3
分子式:C5H11NO2S
分子量:149.21
EINECS號(hào):200-562-9
相關(guān)類別:Amino Acids;Amino Acid Derivatives;Methionine [Met, M];Amino Acids and Derivatives;Amino Acids;Chiral Compound;Miscellaneous Compounds;氨基酸類;生物化學(xué)品;中性氨基酸;氨基酸;食品添加劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ);Amino Acids & Derivatives;Sulfur & Selenium Compounds;氨基酸及其衍生物;中藥對(duì)照品;標(biāo)準(zhǔn)品;化學(xué)生物學(xué);植物提取物;其他雜環(huán);對(duì)照品;精細(xì)化學(xué)品;amino;其他生化試劑;醫(yī)藥中間體
熔點(diǎn)：284 °C
比旋光度：23.25 o (c=2, 6N HCl)
密度：1,34g/cm
儲(chǔ)存方法：室溫保存
化學(xué)性質(zhì)：L-蛋氨酸學(xué)名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特異的氣味。分子量149.21。DL-蛋氨酸 (消旋體) 熔點(diǎn)281℃(分解)。相對(duì)密度1.340。溶于水、稀酸和稀堿液，微溶于95%，不溶于。L-蛋氨酸 (左旋體) 熔點(diǎn)280～281℃ (分解)。溶于水和熱稀醇。不溶于無(wú)水、、石油醚、和。
飼料添加劑：蛋氨酸主要用作飼料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需氨基酸之一，是蛋白質(zhì)生物合成的“骨架”氨基酸，動(dòng)物體內(nèi)甲基的主要供體，在動(dòng)物體內(nèi)代謝過(guò)程中對(duì)上腺 素合成膽堿和肝脂肪的磷脂起一定作用。畜禽缺乏蛋氨酸會(huì)引起發(fā)育不良、體重減輕、肝機(jī)能減弱、肌肉萎縮、皮毛變質(zhì)等。
蛋氨酸屬含硫氨基酸，為豬的第二必需限制性氨基酸。如果飼料中適當(dāng)添加賴氨酸和蛋氨酸，能有效地提高飼料蛋白的利用率，故賴氨酸和蛋氨酸被稱為蛋白質(zhì)飼料的強(qiáng)化劑。

蛋氨酸用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，l-型與dl-型效果相同(因l-型系由dl-型轉(zhuǎn)變而 來(lái));飼料添加劑;因本品與均屬含硫氨基酸，在動(dòng)物蛋白中大量存在，而在植物蛋白中，如燕麥、黑麥、大米、玉米、小麥、花生、大豆、土 豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸，含量較少，所以可以加入到上述食物中改善氨基酸的平衡。過(guò)去認(rèn)為含硫氨基酸只適用于非反芻動(dòng)物，但現(xiàn)在經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)反芻動(dòng)物也適用，更適用于雞、豬飼料，在醫(yī)藥方面與其他氨基酸一起作為輸液用；也用作發(fā)酵時(shí)的培養(yǎng)液。

用途：蛋白質(zhì)飼料是動(dòng)物的主要硫源。