茉莉花微波殺青干燥機是利用微波設備進行烘干茉莉花，可以一機兩用，即可殺青，又可烘干。微波殺青利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節失掉一部分水分，節省了烘干成本。殺青完畢，經微波一次完成成品烘干，干花干度均勻，色澤青翠，完全不破壞和改變物料營養成分，同時具有殺菌功能，經微波烘干的茉莉花含菌量完全可以達到食品QS認證要求的衛生標準。
一般的熱風干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發。而微波是內部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥。在茉莉花干燥中應用微波干燥具有以下優點：干燥速度快；產品質量好；由于茉莉花表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內容物易溶出